北京民营科技促进会《酵豆》团体标准昨日在京通过专家评审

来源：北京民营科技促进会   日期：2019-06-13

       2019年6月12日下午，由北京民营科技促进会标准化工作委员会组织编写的《酵豆》团体标准顺利通过专家验收评审。

       由国家市场监管总局认证认可研究中心杨泽慧主任、国家卫生健康委员会人口流动服务中心王博处长、全国卫生产业企业管理协会标准与认证专业委员会副主任委员杨乙楠、轻工业标准研究所所长、中国标准化协会团体标准专家评审委员会委员张磊、中国检验检疫科学研究院检测中心陈伟部长组成的专家组对《酵豆》团体标准（送审稿）进行了验收评审。

       专家们认为，《酵豆》团体标准工作组编制流程清晰，充分考虑到了团体标准的先进性，技术特点清楚，实验数据清晰，标准内容遵照国家《团体标准管理规定》的要求，同意通过验收审查，下一步，将进一步修订完善后报促进会理事会批准，上报标准化主管部门备案再发布实施。 

左一：姜金贺工程师、左二：周洪忠副总、左三：张磊所长、右三：杨泽慧主任、右二：郭石泉常务副秘书长、右一：陈伟部长

       该标准由北京民营科技促进会标准化技术委员会提出并归口。舒禾江苏健康产业有限公司、江苏大学医学院、浙江北源昊邦生物医药有限公司、湖南康琪壹佰生物科技有限公司、大连双迪科技股份有限公司、北京华夏产业经济研究院共同起草，该标准规定了酵豆的术语、定义和分类、技术要求及检验方法、检验规则及标签、标志、包装、运输、贮存、保质期。适用于以芸豆等为主要原料，经枯草芽孢杆菌发酵制成的粉状制品，添加或不添加麦芽糊精等食品添加剂及其他食品辅料，经过混合、造粒或不造粒等工艺制成的系列制品。

       据悉，中国古代对发酵豆称之为幽菽，酵豆是沿袭中国古代发酵豆工艺理念的发酵食品；无论是在风味上，还是生物酶含量指标上都优于传统发酵豆的工艺标准。酵豆根据需要的产品风味，以芸豆、黑豆等一种或几种豆类为发酵培养基的主要原料，采用枯草芽孢杆菌，代谢产生纤溶丝氨酸蛋白酶（又称酵豆激酶）等多种具有生物活性的营养物质。